Peach Co-Ferment
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Descrizione
| Profilo in tazza | Pesca, gelsomino, uva bianca, vellutato |
| Regione | Santa Monica, Colombia |
| Produttore | Jairo Arcila |
| Varietà | Castillo |
| Altitudine | 1450-1500 |
| Lavorazione | Lavato + lievito di vino / pesca |
| Informazioni su questo caffè |
Questo straordinario caffè di Jairo Arcila è stato sottoposto a una fermentazione anaerobica a secco di 48 ore. Durante questa fase, alle ciliegie di caffè sono state aggiunte pesche e lievito di vino. È stato poi lavato e messo ad asciugare su letti rialzati. |
| Informazioni sul produttore | Jairo Arcila è un coltivatore di caffè di terza generazione del Quindio, Colombia. È sposato con Luz Helena Salazar e insieme hanno due figli, Carlos e Felipe Arcila, cofondatori di Cofinet. Il primo lavoro di Jairo è stato presso il secondo esportatore più grande della Colombia, dove ha lavorato come responsabile del mulino per oltre 40 anni, fino al pensionamento nel 2019. Jairo ha acquistato la sua prima finca, Finca La Esmeralda, nel 1987, dove ha piantato il suo primo lotto di Caturra. Ha avuto la fortuna di guadagnare producendo caffè nella sua finca, oltre a lavorare a tempo pieno. Grazie ai suoi risparmi, Jairo è riuscito pian piano ad acquistare altre cinque fincas. Dopo Esmeralda sono arrivate Villarazo, Mazatlan, Santa Monica, Maracay e poi Buenos Aires. Durante il periodo del raccolto, Jairo può offrire diversi posti di lavoro alla popolazione locale, con un significativo impatto economico sulla comunità. Oltre al caffè, nelle sue fincas Jairo coltiva anche altri prodotti agricoli, come mandarini, arance, platani e banane. A Jairo piace iniziare la giornata con una colazione davvero abbondante! Ma soprattutto, ama trascorrere del tempo con la sua famiglia. |
Tradotto automaticamente · Lingua originale: inglese
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