Organic Java Kayumas

Questo caffè proviene da aziende agricole a conduzione familiare situate sul versante orientale dell’isola di Java, in Indonesia. La produzione biologica di caffè da parte di piccoli produttori è atipica per la regione, dominata da grandi tenute governative fondate dagli olandesi nel XVIII secolo.

L’altitudine elevata e il suolo vulcanico offrono condizioni di coltivazione perfette. Taman Dadar, che significa «giardino fiorito», descrive bene il modo in cui viene coltivato il caffè dei piccoli produttori: in un variopinto sistema di colture consociate con fagioli parka, avocado, eritina, albizia e alberi di Leucaena, che offrono ombra e cibo per il consumo locale.

Questo caffè viene lavorato con il metodo wet-hulled, una tecnica di lavorazione tipicamente indonesiana che prevede la rimozione del pergamino prima che l’essiccazione finale sia completata, dando vita al caratteristico gusto indonesiano.

Sostieni le piccole aziende agricole familiari e goditi il caffè che bevi.

Crediti fotografici - Royal Coffee