Niguse Jilo

Ethiopia Niguse Jilo è un caffè natural di singola fattoria del villaggio di Halo Bariti, a Yirgacheffe, dove Niguse Jilo coltiva la varietà Kurume a 2.150 m s.l.m. Kurume è una delle tante varietà locali dell’Etiopia, originaria degli altopiani e non selezionata per la resa.

Niguse ha ereditato la fattoria dalla sua famiglia ed è rimasto fedele al caffè specialty, che sostiene i suoi dieci figli. È un agricoltore di riferimento nel gruppo di produttori Bore Nageso e nel 2022 il suo caffè si è classificato tra i primi 40 al Cup of Excellence. Collabora con Mecota Trading, un esportatore etiope fondato nel 2023 per riunire microlotti di piccoli produttori in quantità esportabili, senza perdere traccia di chi li ha coltivati. È un’alternativa diretta all’Ethiopian Commodity Exchange, dove spesso i caffè vengono raggruppati e se ne perde la provenienza.

Questo lotto è lavorato con il metodo natural: le ciliegie vengono essiccate intere, per ottenere una tazza più dolce e fruttata. Aspettati note di degustazione di miele, violette di Parma e nettarina.