Mantiqueira, Brazil

 Note:

🍫 Cioccolato, 🍒 Ciliegia, 🍐 Pera 

Processo:Natural ☀️

Questo caffè viene coltivato nella zona di Dom Viçoso, nel Minas Gerais, proprio nel cuore della produzione di caffè brasiliana. Il caffè proviene da un piccolo gruppo di aziende agricole familiari locali, che contribuiscono tutte con alcuni dei loro lotti di qualità più elevata.

Coltivato nella regione di Mantiqueira de Minas, questo caffè prospera nell’eccezionale terroir delle montagne della Serra da Mantiqueira, la prima area di coltivazione del caffè in Brasile a ottenere un’indicazione geografica. Provenienti da un piccolo gruppo di aziende agricole familiari locali, le ciliegie vengono raccolte con cura a mano al massimo della maturazione, quindi spolpate ed essiccate sui patio per ottenere una tazza dolce e ben equilibrata. A differenza di gran parte del Brasile, qui la raccolta manuale è una pratica comune, resa necessaria dal territorio montuoso e impervio della regione.