Indian Monsoon Malabar

La tecnica della «monsonatura» del caffè nacque per caso nelle stive delle navi a vela dirette in Europa. Durante il viaggio, il caffè acquistava un gusto morbido e unico: i chicchi si «gonfiavano» per l’umidità dell’aria e perdevano parte della loro acidità naturale. I coltivatori di caffè indiani usano la stessa tecnica di base per produrre il caffè Indian Monsoon Malabar: dopo la raccolta, i chicchi vengono esposti ai venti monsonici umidi e salmastri dello stato indiano del Kerala. L’India è oggi il quinto produttore di caffè al mondo e negli ultimi anni il caffè Monsoon Malabar è diventato più popolare, man mano che si scopre la sua tazza insolita, dal corpo pieno e dalla bassa acidità. Pensiamo che questo caffè dia il meglio con una tostatura medio-scura o scura, che secondo il nostro Roastmaster ne esalta le rare caratteristiche maltate e ambrate.