Featured Single Origin - Costa RIca Tarrazu

Il processo honey è nato in Costa Rica e da allora si è diffuso in altri paesi dell’America Centrale. Durante questo processo, una parte o tutta la mucillagine della ciliegia di caffè, detta anche miele di caffè, che ricopre il pergamino viene lasciata sul chicco durante la fase di essiccazione, conferendo al
caffè una dolcezza simile a quella di un caffè natural.

Questo caffè cresce a un’altitudine compresa tra 1200 e 1750 piedi ed è stato selezionato per il suo eccezionale profilo in tazza. Data l’unicità e la complessità del processo honey, non esistono due caffè honey uguali. Questo processo artigianale inizia con un’attenta selezione delle ciliegie perfettamente mature; una volta spolpato il caffè, la mucillagine viene lasciata sul chicco, permettendo agli zuccheri naturali di esaltarne la dolcezza. Il caffè viene poi essiccato su letti africani o patii, così da asciugarsi lentamente e in modo uniforme.

Vanta un profilo raffinato ed equilibrato, con note spiccate di cioccolato, nettarina e guava.