Featured Single Origin - Costa RIca Tarrazu

Procesarea honey a început în Costa Rica și s-a răspândit apoi în alte țări din America Centrală. Prin această metodă, o parte sau întreaga cantitate de mucilagiu a cireșei de cafea — sau „mierea” cafelei — care acoperă pergamentul este lăsată pe boabe în timpul uscării, oferind cafelei
o dulceață asemănătoare celei obținute prin procesarea naturală.

Această cafea este cultivată la altitudini de 1.200–1.750 ft și a fost selectată pentru profilul excepțional al ceștii. Datorită caracterului unic și complexității procesării honey, nu există două cafele honey la fel. Această metodă artizanală începe cu selecția riguroasă a cireșelor perfect coapte. După depulparea cafelei, mucilagiul este lăsat pe boabe, permițând zaharurilor naturale să intensifice dulceața cafelei. Cafeaua este apoi uscată pe paturi africane sau pe terase, ceea ce permite uscarea lentă și uniformă a boabelor. 

Cu un profil rafinat și echilibrat, cu note proeminente de ciocolată, nectarină și guava.