Featured Single Origin - Costa RIca Tarrazu

De honey-methode is ontstaan in Costa Rica en heeft zich sindsdien verspreid naar andere landen in Midden-Amerika. Bij deze methode blijft tijdens het drogen een deel van of al het slijmvlies van de koffiebes — of koffiemelasse — dat het perkament omhult, zitten. Dit geeft de
koffie een zoetheid die doet denken aan een natural.

Deze koffie groeit op 1200-1750 ft en is geselecteerd vanwege het uitzonderlijke kopprofiel. Door het unieke en complexe karakter van de honey-methode zijn geen twee honey-koffies hetzelfde. Dit ambachtelijke proces begint met een strenge selectie van perfect rijpe koffiebessen. Nadat de koffie is ontpulperd, blijft het slijmvlies zitten, zodat de natuurlijke suikers de zoetheid van de koffie versterken. De koffie wordt vervolgens gedroogd op Afrikaanse bedden of patio’s, waardoor hij langzaam en gelijkmatig droogt.

Met een verfijnd, gebalanceerd profiel en uitgesproken smaaknoten van chocolade, nectarine en guave.