Decaf Coffee

Note di degustazione: note di cracker Graham e burro di arachidi

Paese: Brasile

Fattoria: diversi piccoli coltivatori

Certificazioni all'origine: Fair Trade e biologico

Altitudine: 750 - 1.100 metri sul livello del mare

Processo: Decaffeinato con il processo Mountain Water. Dal nostro importatore:

I nostri decaffeinati trattati con acqua vengono lavorati in uno stabilimento in Messico chiamato Descamex. Per rimuovere la caffeina con questo processo, il caffè verde viene immerso in una soluzione acquosa, che estrae sia la caffeina sia altre sostanze solubili presenti nel caffè, come i composti aromatici. L'acqua viene separata dai chicchi e fatta passare attraverso un filtro speciale che cattura le molecole di caffeina, consentendo di rimuoverle dalla soluzione. La soluzione — che ora contiene i composti aromatici ma non la caffeina — viene quindi reintrodotta nei chicchi di caffè verde, che riassorbono le sostanze solubili. Il caffè viene poi essiccato nuovamente e preparato per la riesportazione.