Decaf Coffee

Note de gust: note de biscuiți Graham și unt de arahide

Țara: Brazilia

Ferma: diverși mici fermieri

Certificări la origine: Fair Trade și Organic

Altitudine: 750–1.100 de metri deasupra nivelului mării

Procesare: Decofeinizată prin procesul Mountain Water. De la importatorul nostru:

Cafelele noastre decofeinizate prin procesare cu apă sunt prelucrate într-o unitate din Mexic numită Descamex. Pentru a elimina cofeina prin acest proces, cafeaua verde este înmuiată într-o soluție apoasă, care extrage atât cofeina, cât și alte substanțe solubile din cafea (de exemplu, compușii de gust). Apa este îndepărtată de pe boabe și trecută printr-un filtru special care captează moleculele de cofeină, permițând separarea acestora din soluție. Soluția — care conține acum compuși de gust, dar nu și cofeină — este apoi reintrodusă în boabele de cafea verde, care reabsorb substanțele solubile. Cafeaua este apoi uscată din nou și pregătită pentru reexport.