Colombia La Cristalina (Natural)

Sacchetto da 12 oz

Ribes rosso, mandarino, crème brûlée

Regione:  Caldas

Produttore:  Luis Jose Valdez

Varietà:  Caturra

Processo:  Natural

Finca La Cristalina fa parte di Cafe Cuatro Generaciones, gestita da Luis Jose Valdes e chiamata così in riferimento a quattro generazioni della sua famiglia che si sono dedicate alla produzione di caffè. Insieme, le aziende agricole della famiglia Valdes — Parana, La Cristalina e San Pablo — contano 421.000 piante di caffè, di cui 142.000 a Finca La Cristalina. Il loro sistema di registrazione post-raccolta consente la completa tracciabilità di ogni lotto.

Situato a Caldas, parte dell’Eje Cafetero (Asse del caffè) colombiano, il caffè cresce nel fresco territorio andino coperto di nuvole, a circa 1.650 metri sul livello del mare.

Per questo processo Natural, le ciliegie mature vengono selezionate con cura, fermentate intere ed essiccate lentamente, per favorire un’essiccazione uniforme e preservare il carattere fruttato del caffè.