Colombia Finca Palmichal - PICKUP

In degustazione...

MELA GIALLA | MORA | ARANCIA ROSSA

Questi chicchi vengono coltivati nel dipartimento di Quindío, in Colombia, dove ogni anno si susseguono due stagioni delle piogge: da settembre a novembre e da aprile a giugno. Per questo ci sono due periodi di fioritura e due raccolti. Il secondo raccolto è considerato la mitaca (o raccolto intermedio), ma il caffè viene raccolto quasi tutto l’anno, perché i coltivatori distribuiscono equamente la produzione tra le due stagioni.

Terza generazione della sua famiglia a coltivare caffè in questa regione, il produttore Atilano Giraldo ha circa 350.000 piante di caffè nella sua finca! La produzione è sostenibile e attenta all’ambiente: la polpa delle ciliegie di caffè viene trattata per essere riutilizzata come fertilizzante organico e l’acqua di lavorazione viene riciclata in vasche di drenaggio prima di essere reimmessa nei corsi d’acqua naturali.
Questa tostatura chiara e versatile è ottima con qualsiasi metodo di estrazione, ma ci piace particolarmente come espresso o preparata con un Aeropress, per esaltarne gli aspetti vivaci e fruttati.