Colombia Co Fermentado Durazno

Fermentazione anaerobica di 48 ore.
La varietà Castillo, apprezzata per la sua resistenza e il profilo equilibrato, è la tela perfetta per questo innovativo metodo di lavorazione.

Nella Finca Las Violetas, il produttore Daniel Ramírez utilizza una speciale fermentazione anaerobica di 48 ore in sacchi GrainPro, cofermentando le ciliegie con lievito ed estratto naturale di pesca. Dopo questa precisa fase di fermentazione, il caffè viene spolpato, demucillaginato ed essiccato a patio: una tecnica che preserva le vivaci caratteristiche fruttate e dà origine a una tazza eccezionalmente dolce e complessa.