Colombia Co Fermentado Durazno

48 uur anaerobe fermentatie.
De variëteit Castillo, bekend om zijn weerstand en evenwichtige profiel, vormt het perfecte canvas voor deze innovatieve verwerkingsmethode.

Op Finca Las Violetas gebruikt producent Daniel Ramírez een gespecialiseerde anaerobe fermentatie van 48 uur in GrainPro-zakken, waarbij de koffiebessen samen met gist en natuurlijk perzikextract fermenteren. Na deze nauwkeurige fermentatiefase wordt de koffie ontpulpt, ontlijmd en op een patio gedroogd. Deze techniek behoudt de levendige fruitige kenmerken en zorgt voor een uitzonderlijk zoete en complexe kop koffie.