Colombia Co Fermentado Durazno

48-godzinna fermentacja beztlenowa.
Odmiana Castillo, znana ze swojej odporności i zrównoważonego profilu, stanowi idealne podłoże dla tej innowacyjnej metody obróbki.

Na Finca Las Violetas producent Daniel Ramírez stosuje specjalistyczną, 48-godzinną fermentację beztlenową w workach GrainPro, podczas której wiśnie kawowca fermentują wspólnie z drożdżami i naturalnym ekstraktem z brzoskwini. Po tym precyzyjnie kontrolowanym etapie fermentacji kawę się depulpuje, usuwa mucylag i suszy na patio. Ta technika pozwala zachować wyraziste nuty owocowe i uzyskać wyjątkowo słodką, złożoną filiżankę.