Blue Batak Bumbu Omniroast

Sugli altopiani di Lintong Nihuta, non lontano dal lago Toba, cresce uno dei caffè più caratteristici dell’Indonesia. La regione si trova su un altopiano vulcanico formatosi circa 70.000 anni fa in seguito all’eruzione del supervulcano Toba. Su questi terreni fertili vivono i Batak, un gruppo indigeno del Nord Sumatra che coltiva caffè da generazioni, perlopiù su piccoli appezzamenti di meno di un ettaro, inseriti in colture miste ricche di specie.

Tipica di Sumatra è la lavorazione tradizionale Giling Basah («wet hulling»). Dopo la spolpatura, i chicchi fermentano per circa 12-24 ore; poi vengono decorticati ancora umidi e fatti essiccare lentamente al sole. È così che i chicchi assumono la caratteristica sfumatura blu-verde, da cui il caffè ha preso il nome Blue Batak.

La parola «Bumbu» deriva dall’indonesiano e significa «spezia». Richiama il tipico aroma speziato e terroso dei caffè di Sumatra, che ricorda la cannella, le erbe aromatiche e lo zucchero scuro. Blue Batak Bumbu unisce così il paesaggio vulcanico del Nord Sumatra alla profondità e alla varietà aromatica che rendono unica questa regione.