Blue Batak Bumbu Omniroast

In de hooglanden van Lintong Nihuta, niet ver van het Tobameer, groeit een van de meest karakteristieke koffies van Indonesië. De regio ligt op een vulkanisch plateau dat zo’n 70.000 jaar geleden ontstond door de uitbarsting van de supervulkaan Toba. Op deze vruchtbare grond leeft de Batak, een inheemse bevolkingsgroep in Noord-Sumatra die al generaties lang koffie verbouwt – meestal op kleine percelen van minder dan een hectare, ingebed in soortenrijke gemengde teelten.

Typisch voor Sumatra is de traditionele verwerking Giling Basah („wet hulling”). Na het pulpen fermenteren de bonen ongeveer 12 tot 24 uur, voordat ze worden gepeld terwijl ze nog vochtig zijn en vervolgens langzaam in de zon drogen. Daarbij ontstaat de karakteristieke blauwgroene glans van de bonen – een kenmerk waaraan de koffie de naam Blue Batak te danken heeft.

Het woord „Bumbu” komt uit het Indonesisch en betekent „specerij”. Het verwijst naar het typische kruidig-aardse aroma van Sumatra-koffies, dat doet denken aan kaneel, kruiden en donkere suiker. Zo verbindt Blue Batak Bumbu het vulkanische landschap van Noord-Sumatra met de aromatische diepte en veelzijdigheid die deze regio zo uniek maken.