Blue Batak Bumbu Omniroast

În ținuturile înalte din Lintong Nihuta, nu departe de lacul Toba, crește una dintre cele mai caracteristice cafele din Indonezia. Regiunea se află pe un platou vulcanic, format în urmă cu aproximativ 70.000 de ani, în urma erupției supervulcanului Toba. Pe aceste soluri fertile trăiesc Batak, un grup indigen din nordul Sumatrei, care cultivă cafea de generații întregi – de obicei pe parcele mici, de mai puțin de un hectar, integrate în culturi mixte bogate în specii.

Procesarea tradițională Giling Basah („wet hulling”) este tipică pentru Sumatra. După decojire, boabele fermentează timp de aproximativ 12–24 de ore, apoi sunt decorticate încă umede și uscate lent la soare. Astfel apare nuanța caracteristică albastru-verzuie a boabelor – o trăsătură care a dat cafelei numele Blue Batak.

Cuvântul „Bumbu” provine din indoneziană și înseamnă „condiment”. Face trimitere la aroma tipică, condimentată și pământie a cafelelor din Sumatra, care amintește de scorțișoară, ierburi aromatice și zahăr brun. Astfel, Blue Batak Bumbu reunește peisajul vulcanic din nordul Sumatrei cu profunzimea și bogăția aromatică ce fac această regiune atât de aparte.