Blue Batak Bumbu Omniroast

Na wyżynach Lintong Nihuta, niedaleko jeziora Toba, rośnie jedna z najbardziej charakterystycznych kaw Indonezji. Region leży na wulkanicznym płaskowyżu, który powstał około 70 000 lat temu w wyniku erupcji superwulkanu Toba. Na tych żyznych glebach żyją Batakowie, rdzenna grupa etniczna północnej Sumatry, która od pokoleń uprawia kawę – najczęściej na niewielkich działkach o powierzchni mniejszej niż hektar, wśród różnorodnych upraw.

Typowa dla Sumatry jest tradycyjna metoda obróbki Giling Basah („wet hulling”). Po usunięciu miąższu ziarna fermentują przez około 12–24 godziny, a następnie, gdy są jeszcze wilgotne, usuwa się z nich pergaminową łuskę i powoli suszy na słońcu. W ten sposób ziarna zyskują charakterystyczny niebieskozielony połysk – cechę, od której kawa wzięła nazwę Blue Batak.

Słowo „Bumbu” pochodzi z języka indonezyjskiego i oznacza „przyprawę”. Nawiązuje do typowego, korzenno-ziemistego aromatu kaw z Sumatry, przywodzącego na myśl cynamon, zioła i brązowy cukier. Blue Batak Bumbu łączy w sobie wulkaniczny krajobraz północnej Sumatry z aromatyczną głębią i różnorodnością, dzięki którym ten region jest tak wyjątkowy.