Caffè dal Venezuela

Il Venezuela è orgoglioso di ospitare alcuni caffè caffè davvero eccellenti. Ha anche una propria categoria di caffè, che comprende quelli di qualità più alta. Se vuoi scoprire cosa rende il Venezuela una grande fonte di caffè e come ci è riuscito, continua a leggere il nostro articolo. Potresti persino volerlo provare di persona!

Il passato

La storia ebbe inizio nel 1732, quando un missionario spagnolo portò per la prima volta chicchi di caffè in Venezuela. Grazie alla forte domanda di caffè e al basso costo della manodopera e dei terreni, il settore iniziò a prosperare. Continuò a crescere fino al Novecento. 

All’inizio del XX secolo, in Venezuela si adottavano pratiche agricole poco attente, che in seguito causarono l’erosione del suolo e, di conseguenza, un graduale declino del settore del caffè. E non fu tutto: nello stesso periodo, il Paese diventò sempre più dipendente dal petrolio. Di conseguenza, anche l’interesse per il commercio agricolo diminuì, causando carenze. 

Da allora la situazione non è cambiata molto, e la crisi di governo iniziata tra il 2016 e il 2017 non ha certo aiutato. Senza investimenti e impegno sufficienti, è molto difficile mantenere una produzione di alta qualità in tazza e ad alta resa. 

Il caffè

Questo non significa che in Venezuela non si possa trovare caffè di qualità. Cucuta, Trujillo, Tachira e Merida, ad esempio, sono varietà classiche venezuelane, caratterizzate da un sapore dolce e leggermente ricco e da un’acidità equilibrata. Rientrano tutte nella categoria Maracaibos, dal nome del porto da cui vengono spedite, e rappresentano i caffè più pregiati del Venezuela. Un’altra categoria si chiama Caracas. La qualità va da discreta a eccellente. Il grado più alto che un caffè venezuelano possa raggiungere è «Lavado Fino», che significa «lavato fine».

Tachira

Il caffè Tachira, dal corpo medio, dal sapore dolce, dall’acidità ricca e con occasionali note fruttate, è piuttosto simile ai caffè colombiani. 

Merida

I caffè Merida, invece, hanno un corpo da discreto a buono, un gusto più leggero, aromi delicati, note di ricchezza e sono altrettanto dolci. Considerata la loro leggerezza, si potrebbe dire che siano ideali da gustare in una giornata estiva.

La cultura locale del caffè

Ormai è chiaro che il Venezuela ha una ricca storia legata al caffè, da cui deriva una cultura altrettanto ricca. Per la popolazione locale, il metodo di preparazione più diffuso è sempre stato il Cafe Guayoyo.

Simile al metodo costaricano Chorreador, è una preparazione con filtro di stoffa. All’inizio potrebbe non sembrare un’idea fantastica, ma si è dimostrata piuttosto efficace ed è anche popolare in molte regioni. È molto simile anche al metodo Pour Over, ma invece della ceramica servono un supporto e un filtro di tessuto. Da qui puoi procedere da solo. Anche il rapporto tra macinato e caffè è piuttosto standard: servono meno di 80 grammi per litro d’acqua.

Lo sapevi…

• Il Venezuela è passato dall’essere uno dei maggiori esportatori di caffè al mondo a essere quasi del tutto assente dal mercato. È successo a causa di una serie di provvedimenti governativi. Il problema è così grave che dal 2016 non risultano esportazioni di caffè documentate.
• Considerando questo fatto, è quasi impossibile procurarsi del caffè venezuelano. Se ti capita di vedere «caffè venezuelano» su uno scaffale e pensi di essere fortunato, sappi che potrebbe semplicemente ispirarsi ai metodi di lavorazione venezuelani. Per riprodurne il profilo aromatico e gustativo, si potrebbero usare le stesse tecniche di lavaggio, di tostatura o di coltivazione.

Possiamo solo sperare che un giorno il Venezuela riesca a rimettersi in piedi, così da poter gustare ovunque il suo delizioso caffè. Si dice che sia difficile procurarsi il caffè persino vivendo lì: immagina quanto possa essere complicato farlo arrivare oltre confine, in altri Paesi. Anche se è difficile convivere con questa realtà, esistono ancora siti specializzati come Cafendo, che offrono molte opzioni diverse di caffè, soprattutto per quanto riguarda la provenienza.