Cafea din Venezuela

Venezuela se mândrește cu unele cafele foarte bune. Țara are și o clasă proprie de cafele, care este, de fapt, cea mai bună. Dacă te întrebi ce face din Venezuela o sursă excelentă de cafea și cum a ajuns să fie așa, citește articolul nostru până la capăt. S-ar putea chiar să vrei să o încerci și tu după aceea!

Trecutul

Povestea a început în 1732, când un misionar spaniol a adus pentru prima dată boabe de cafea în Venezuela. În contextul cererii mari de cafea și al costurilor scăzute pentru forța de muncă și terenuri, industria a început să înflorească. A continuat să crească până în anii 1900. 

La începutul secolului al XX-lea, Venezuela a folosit practici agricole necorespunzătoare, care au dus ulterior la eroziunea solului și, prin urmare, la declinul treptat al industriei cafelei. Nu numai că acest lucru era deja suficient, dar, în același timp, dependența țării de petrol a crescut tot mai mult. Drept urmare, interesul pentru comerțul agricol a avut și el de suferit, iar oferta s-a redus. 

Situația nu s-a schimbat prea mult de atunci, iar criza guvernamentală începută între 2016 și 2017 nu a ajutat nici ea. Asta înseamnă că, fără suficiente investiții și eforturi, este foarte dificil să menții o producție cu scoruri ridicate la degustare și randamente mari. 

Cafeaua

Chiar și așa, asta nu înseamnă că nu poți găsi cafea de calitate în Venezuela. De exemplu, Cucuta, Trujillo, Tachira și Merida sunt cafele clasice venezuelene, caracterizate printr-un gust dulce și ușor bogat, cu aciditate echilibrată. Toate fac parte din clasa Maracaibos, denumită după portul prin care sunt exportate, și reprezintă cele mai bune cafele din Venezuela. O altă clasă se numește Caracas. Calitatea ei variază de la acceptabilă la excelentă. Cea mai bună calitate pe care o poate avea o cafea venezueleană este „Lavado Fino”, care se traduce prin „spălată fin”.

Tachira

Cafeaua Tachira, cu corp mediu, gust dulce, aciditate bogată și note ocazionale de fructe, seamănă destul de mult cu cafelele columbiene. 

Merida

Pe de altă parte, cafelele Merida au un corp de la acceptabil la bun, un gust mai delicat, note fine, accente de bogăție și sunt la fel de dulci. Având în vedere lejeritatea lor, ai putea spune că sunt mai potrivite pentru o zi de vară.

Cultura locală a cafelei

Până acum, este clar că Venezuela are o istorie bogată a cafelei, ceea ce se reflectă și într-o cultură bogată. Pentru localnici, cea mai cunoscută metodă de preparare a fost întotdeauna Cafe Guayoyo.

Asemănătoare metodei costaricane Chorreador, aceasta folosește un filtru din pânză pentru prepararea cafelei. La început, s-ar putea să nu ți se pară o idee grozavă, dar s-a dovedit a fi destul de eficientă și este populară în multe regiuni. Se aseamănă și cu metoda Pour Over, însă, în loc de ceramică, vei avea nevoie de un suport și un filtru din pânză. De aici te poți descurca și singur. Raportul dintre cafeaua măcinată și apă este și el destul de obișnuit: ai nevoie de mai puțin de 80 de grame la un litru de apă.

Știai că…

• Venezuela a trecut de la statutul de unul dintre cei mai mari exportatori de cafea din lume la aproape dispariția de pe piață. Acest lucru s-a întâmplat din cauza mai multor măsuri guvernamentale. Problema este atât de gravă, încât din 2016 nu au mai fost înregistrate exporturi de cafea.
• Având în vedere acest lucru, este aproape imposibil să faci rost de cafea venezueleană. Dacă ți se pare că ai noroc și vezi „cafea venezueleană” pe raft, să știi că este foarte posibil să fie doar inspirată de metodele venezuelene de procesare a cafelei. Pentru a imita profilul aromatic și gustativ, s-ar putea să fie folosite aceleași tehnici de spălare, prăjire sau cultivare.

Nu putem decât să sperăm că într-o zi Venezuela își va reveni, ca să ne putem bucura de cafeaua sa încântătoare oriunde în lume. Unii spun că până și pentru localnici este destul de greu să facă rost de cafea, așa că gândește-te cât de greu poate fi să treacă granița și să ajungă în alte țări. Deși e greu să te împaci cu acest gând, există în continuare site-uri specializate precum Cafendo, unde poți găsi multe opțiuni diferite de cafea, mai ales în funcție de proveniență.