Caffè del Nicaragua

Cosa sai del caffè nicaraguense? Probabilmente non molto. Non preoccuparti: oggi siamo qui per rimediare. Per descriverlo in poche parole, questo caffè ha una delicata brillantezza fruttata e tende in generale ad avere caratteristiche più acute. Ciò significa che noterai più note agrumate e floreali, piuttosto che di papaya, albicocca o cioccolato. Se riesci già a immaginarne il gusto, ti consigliamo di continuare a leggere l’articolo per scoprire altre curiosità sul caffè del Nicaragua.

Un po’ di storia

In Nicaragua, la storia del caffè risale al 1796. Questo, però, non significa che le esportazioni siano iniziate nello stesso periodo: il resto del mondo ha potuto assaggiare il caffè nicaraguense solo mezzo secolo più tardi. 

Facciamo un salto ai giorni nostri: il Paese ha attraversato molti alti e bassi, ma il caffè resta una delle principali colture che contribuiscono all’economia. Circa un secolo fa, il governo locale sostenne con forza la coltivazione del caffè, concentrandosi sulla qualità anziché sulla quantità. Sembrava una decisione destinata a migliorare il settore nel lungo periodo, ma all’epoca gli Stati Uniti erano nel pieno della Guerra fredda e il Nicaragua era attraversato da numerose guerre civili: un evento che ebbe un impatto diretto su molti settori, non solo su quello del caffè. 

Il Nicaragua non si arrese facilmente e, verso la fine del XX secolo, era riuscito a sviluppare decine di migliaia di aziende agricole dedicate al caffè, con circa 300.000 lavoratori. Gli effetti di questa determinazione sono visibili ancora oggi. 

Regioni di coltivazione

Una delle particolarità del Nicaragua in termini di caffè è la presenza di numerose regioni di coltivazione, diverse per altitudine, varietà coltivate e qualità. 

Regione di Jinotega

La regione di Jinotega è molto apprezzata per la produzione di caffè, perché offre la qualità migliore. Qui troverai soprattutto varietà Caturra e Bourbon, che prosperano ad altitudini comprese tra 1.100 e 1.700 metri. 

Per esempio, il caffè «Flor de Jinotega» è coltivato dalla cooperativa Soppexcca, all’ombra di banani e alberi di mango. Questo dà vita a un caffè ben equilibrato, dalla dolcezza e profondità uniche. 

Regione di Matagalpa

Il nome deriva dalla città che dà il nome a questa regione. Qui troverai numerose aziende agricole e cooperative che coltivano principalmente Caturra e Bourbon. La differenza sta nell’altitudine, che varia tra 1.000 e 1.400 metri. Anche il caffè coltivato qui è eccezionale, ma la quota leggermente inferiore fa sì che quello di Matagalpa non sia considerato altrettanto buono di quello di Jinotega.

Regione di Segovia

Se hai già sentito parlare di questo caffè, potresti averlo trovato con il nome «Nueva Segovia». Coltivato ad altitudini comprese tra 1.000 e 1.400 metri, ha ricche note di testa fruttate, con lievi sentori di cioccolato e una dolcezza simile a quella del torrone alle mandorle. Lo sappiamo, sembra fantastico. Forse è proprio per questo che è difficile trovarlo sul mercato e raramente è disponibile.  

Per esaltarne al meglio gli aromi, dovresti tostare questi chicchi a un livello medio-scuro. Se cerchi un caffè da sorseggiare durante la giornata, è un’opzione eccezionale, se riesci a trovarlo. 

Chicchi elefante

Ti sei mai chiesto dove si trovano i chicchi di caffè più grandi del pianeta? La risposta è il Nicaragua, naturalmente. I «chicchi elefante» sono una variazione spontanea dell’Arabica Typica: le piante producono foglie e bacche molto grandi e, di conseguenza, i chicchi più grandi. 

Prosperano ad altitudini comprese tra 2.000 e 2.500 metri. Anche se questa mutazione è apparsa per la prima volta in Brasile, oggi ha trovato casa in Nicaragua, nella varietà a bassa resa Maragogype.

Le dimensioni sono davvero impressionanti, ma non sono l’unica caratteristica degna di nota. Il caffè ha un corpo delicato, un equilibrio squisito, un’acidità brillante e un gusto pulito. Per apprezzarlo appieno, si consiglia una tostatura al massimo media e di gustarlo come un rinfrescante cold brew, una vera salvezza nelle giornate estive.

Ma non fidarti solo di noi! Dovresti assolutamente provarlo e giudicare con il tuo palato. Per farlo, puoi visitare i negozi delle torrefazioni di caffè specialty e scoprire cosa propongono. Chissà? Potresti trovare il tuo nuovo caffè preferito!