Kawa z Nikaragui

Co wiesz o kawie z Nikaragui? Prawdopodobnie niewiele. Nie martw się jednak — dziś to zmienimy. Gdyby opisać ją w kilku słowach, jest łagodna, owocowa i rześka, a jej profil zwykle cechują wyższe tony. Oznacza to, że wyczujesz w niej więcej cytrusów i nut kwiatowych niż papai, moreli czy czekolady. Jeśli już czujesz jej smak, czytaj dalej, aby poznać jeszcze więcej ciekawostek o kawie z Nikaragui.

Krótka lekcja historii

Historia kawy w Nikaragui sięga 1796 roku. Nie oznacza to jednak, że od razu rozpoczął się jej eksport. Reszta świata mogła spróbować kawy z Nikaragui dopiero pół wieku później. 

Przenieśmy się do współczesności: ten kraj przechodził wiele wzlotów i upadków, ale kawa nadal jest jedną z głównych upraw, które wspierają gospodarkę. Około sto lat temu lokalne władze mocno wspierały uprawę kawy, stawiając na jakość, a nie ilość. Choć decyzja ta miała poprawić sytuację branży w dłuższej perspektywie, Stany Zjednoczone znajdowały się wówczas w samym środku zimnej wojny, a Nikaragua doświadczała licznych wojen domowych — wydarzeń, które bezpośrednio wpłynęły na wiele sektorów, nie tylko na kawę. 

Nikaragua nie zamierzała tak łatwo się poddać i pod koniec XX wieku udało jej się rozwinąć sieć dziesiątek tysięcy plantacji kawy, na których pracowało około 300 tysięcy osób. Skutki tej determinacji widać do dziś. 

Regiony uprawy

Nikaragua wyróżnia się na tle innych krajów kawowych różnorodnością regionów uprawy. Różnią się one wysokością, uprawianymi odmianami i jakością kawy. 

Region Jinotega

Region Jinotega cieszy się uznaniem jako obszar produkcji kawy najwyższej jakości. Uprawia się tu głównie odmiany Caturra i Bourbon, które dobrze rosną na wysokości od 1100 do 1700 metrów. 

Na przykład kawa „Flor de Jinotega” jest uprawiana przez spółdzielnię Soppexcca. Rośnie w cieniu bananowców i drzew mango. Dzięki temu powstaje harmonijna kawa o wyjątkowej słodyczy i głębi. 

Region Matagalpa

Nazwa tego regionu pochodzi od miasta, które jest jego ośrodkiem. Znajdziesz tu wiele posiadłości i spółdzielni, które również uprawiają głównie odmiany Caturra i Bourbon. Różnica tkwi w wysokości: uprawy znajdują się tu na poziomie od 1000 do 1400 metrów. Kawa z tego regionu jest również wyjątkowo dobra, ale ze względu na nieco niższe położenie nie dorównuje kawie z Jinotegi.

Region Segovia

Jeśli znasz już tę kawę, być może spotkałeś się z nazwą „Nueva Segovia”. Uprawiana na wysokości od 1000 do 1400 metrów, wyróżnia się bogatymi, owocowymi nutami oraz delikatnymi akcentami czekolady i słodyczą przypominającą migdałowy nugat. Brzmi niesamowicie, prawda? Być może dlatego trudno ją znaleźć na rynku i rzadko jest dostępna.  

Aby najlepiej wydobyć te aromaty, ziarna należy wypalić do średnio ciemnego stopnia. Jeśli szukasz kawy, którą można popijać przez cały dzień, to wyjątkowa propozycja — o ile uda ci się ją znaleźć. 

Fasolki słoniowe

Zastanawiałeś się kiedyś, gdzie można znaleźć największe ziarna kawy na świecie? Odpowiedź brzmi: oczywiście w Nikaragui. „Fasolki słoniowe” to spontaniczna odmiana Arabiki Typica. Jej rośliny mają wyjątkowo duże liście i owoce, a co za tym idzie — największe ziarna. 

Roślina dobrze rośnie na wysokości od 2000 do 2500 metrów. Choć po raz pierwszy pojawiła się w Brazylii, ta mutacja znalazła swój dom w Nikaragui, gdzie uprawia się ją w niewielkich ilościach pod nazwą Maragogype.

Imponujący rozmiar to nie jedyna jej zaleta. Wyróżniają ją także delikatne body, znakomita równowaga, rześka kwasowość i czysty smak. Aby w pełni się nią cieszyć, zaleca się palenie nie ciemniejsze niż średnie. Spróbuj jej w formie orzeźwiającego cold brew — latem może okazać się prawdziwym wybawieniem.

Nie musisz jednak wierzyć nam na słowo! Koniecznie spróbuj tej kawy i przekonaj się na własnym podniebieniu. Odwiedź sklepy palarni kaw specialty i sprawdź, co mają w ofercie. Kto wie? Być może znajdziesz tam swoją nową ulubioną kawę!