Wrecking Ball Coffee

À propos de Trish & Nick

Wrecking Ball Coffee Roasters est une entreprise de torréfaction de café située dans la région de la baie de San Francisco, fondée en 2011. Nous travaillons pour devenir le fournisseur de café de spécialité issu de sources durables et torréfié avec expertise le plus reconnu de la région, avec un service sans égal.

Fondateurs :

Trish Rothgeb : cofondatrice, codirectrice générale, directrice du café et maîtresse torréfactrice.

Elle cumule plus de 30 ans d’expérience dans le secteur comme torréfactrice, acheteuse de café vert et formatrice dans tous les domaines du café. Grande voyageuse dans les régions productrices de café du monde entier, elle enseigne la « dégustation » aux producteurs et aux professionnels du café partout dans le monde. On lui attribue également la création du terme « café de troisième vague » et la définition des concepts associés.

Trish est Q-Grader certifiée et formatrice Q accréditée par le Coffee Quality Institute. Elle a siégé au conseil exécutif du Roasters Guild de la SCAA, a été membre fondatrice du conseil d’administration du World Barista Championship et membre fondatrice de la Barista Guild of America.

De 2013 à 2016, Trish a travaillé au Coffee Quality Institute (CQI) en tant que « directrice des programmes : Q et services éducatifs », en plus de son travail chez Wrecking Ball Coffee Roasters.

Nicholas Cho : cofondateur, codirecteur général et barista en chef.

Nick a fondé murky coffee en 2002. L’établissement est devenu le café-bar de référence de Washington DC, remportant des concours de baristas et gagnant la reconnaissance du secteur du café de spécialité.

Ces dernières années, Nicholas a siégé au conseil exécutif de la Barista Guild of America, au conseil d’administration de la Specialty Coffee Association of America, au conseil d’administration du World Barista Championship, et a présidé le United States Barista Championship. Il a également été champion régional barista du Sud-Est en 2006 et a siégé au comité des normes de la SCAA.

Nick a été conférencier invité à l’University of California Berkeley, au Dartmouth College et à l’University of California Davis. Il est également intervenu lors de divers événements dans le monde, notamment le symposium de la SCA et Tamper Tantrum. Il a aussi animé le premier podcast destiné aux professionnels et aux passionnés du café sur portafilter.net.

Calendrier et informations sur la torréfaction

Nous torréfions actuellement chaque semaine, du lundi au jeudi (sauf certains jours fériés). Le café est torréfié et expédié dans les 24 heures suivant la torréfaction. Tous les cafés sont mis en sachets hermétiques biodégradables munis d’une valve unidirectionnelle de dégazage, généralement dans l’heure qui suit leur sortie du torréfacteur.

Sauf indication contraire, les cafés sont proposés en portions de 12 onces nettes (340 grammes). 

Nous sommes fiers de pouvoir affirmer que tous nos cafés sont torréfiés et conditionnés dans des sachets en papier compostables, hermétiques et thermoscellés, munis de valves de dégazage. Nous sommes convaincus qu’il est essentiel d’empêcher l’oxydation du café, et qu’un sachet scellé doté d’une valve qui laisse sortir les gaz tout en empêchant l’air ambiant d’entrer est la seule solution pratique. Il est important de noter que les liens de fermeture et les valves de dégazage ne sont PAS encore biodégradables ; nous vous suggérons donc de les retirer selon la manière dont vous éliminez les sachets (il suffit de les tirer et de les arracher).