Sam James Coffee Bar

La torréfaction régulière de cafés naturellement sucrés et chocolatés est au cœur de notre activité. L’excellence vient avec l’expérience, et nous proposons le meilleur café de Toronto depuis plus de dix ans. Ce qui nous distingue, c’est notre engagement envers des torréfactions moyennes accessibles, faciles à préparer et, surtout, délicieuses à boire.

Trop souvent, le café de spécialité s’oriente vers des torréfactions claires difficiles à préparer. Nous pensons que le café doit être sucré, et non acide, terreux, fumé ou herbacé. Notre carte est simple et nous torréfions en petites quantités : nous pouvons donc vous garantir que le sachet de grains que vous avez apprécié la dernière fois aura le même goût que celui que vous venez de commander. 

Notre capacité à garantir cette régularité vient de notre expérience avec du matériel et des logiciels de torréfaction haut de gamme. Pour révéler au mieux les qualités naturelles du café, nous utilisons un torréfacteur en fonte à tambour et à flamme directe, doté de commandes variables précises et fabriqué à la main au Portugal. Nous prenons le temps et faisons les efforts nécessaires pour que la chaleur soit constante à chaque lot. Tout comme pour la cuisson d’un steak dans une poêle en fonte, nous préchauffons le tambour afin que chaque torréfaction révèle la même délicieuse saveur caramélisée. Nous combinons cette approche traditionnelle à des logiciels de pointe pour suivre en continu l’évolution de chaque torréfaction et détecter toute variation indésirable. Nous goûtons nous-mêmes notre café et sommes fiers de notre nom. 

Pour nous approvisionner en café vert auprès de fermes du monde entier, nous nous appuyons sur l’expertise de courtiers qualifiés et d’inspecteurs agricoles. Nous savons que nos points forts sont la torréfaction et le service du café. Nous travaillons avec des courtiers spécialisés dans leur domaine. Ils savent quoi vérifier lors de la culture, de la récolte et de l’importation. L’expertise de notre courtier contribue à créer une relation durable entre le consommateur et la terre. Elle permet aux producteurs d’améliorer la qualité et les rendements année après année, tout en renforçant leurs efforts communs. Bien que nous ne payions pas les frais de licence pour afficher la marque FairTrade, tous nos cafés sont achetés à des prix supérieurs à ceux du commerce équitable. 

Si vous goûtez notre café pour la première fois, nous vous recommandons vivement notre torréfaction éprouvée, Butterknife. C’est le même café naturellement sucré et chocolaté que celui servi dans tous nos établissements, et il est très apprécié à Toronto depuis plus de dix ans.