Lenoir & Lacroix

La rigueur et l’authenticité de la torréfaction artisanale

Chez Lenoir & Lacroix, nous croyons que notre rôle de torréfacteur est de reconnaître à sa juste valeur tout le travail et la passion qu’exige la culture du café. Pour y parvenir, notre travail, bien qu’artisanal, est mené avec la plus grande rigueur afin de respecter pleinement l’authenticité des différentes origines d’exception. Forts de nos nombreuses années d’expérience dans le domaine du café, nous nous sommes bâti une solide réputation en créant des cafés exceptionnels, tasse après tasse. Depuis les tout débuts de l’entreprise, notre objectif est simple : redonner au café le pedigree qu’il mérite.

Micro-torréfacteurs depuis 2005, nous avons choisi les valeurs suivantes :

• Une production respectueuse de l’environnement, sans émissions de CO2.
• L’achat direct ou auprès de coopératives de café équitables et biologiques.
• Le développement de relations à long terme avec les producteurs de café sélectionnés.
• Des explorations gastronomiques autour du café et des expériences de dégustation.
• Le respect des personnes, de la terre et du goût.

Histoire et philosophie

En 2004, Christian Lacroix s’est rendu en Californie pour réaliser un mandat de consultation visant à développer un micro-torréfacteur. Un homme d’affaires de Long Beach avait retenu les services et l’expertise de Christian Lacroix pour créer un micro-torréfacteur unique et différent. Une fois le mandat terminé, Christian est rentré au Québec et a commencé à torréfier du café. Lenoir & Lacroix a été fondée après une réflexion sur l’approche de la micro-torréfaction, dans un esprit de renouveau. Peu après le début des activités, Stéphane, le frère de Christian, s’est joint à l’entreprise.

Voilà donc les principales motivations à l’origine de l’ouverture de cette micro-torréfaction.

Des valeurs importantes ont guidé le développement de Lenoir & Lacroix, tout d’abord le respect du café. Les deux frères tiennent à prendre le temps nécessaire à la torréfaction pour révéler pleinement les arômes et les saveurs de l’origine sélectionnée.

Ensuite, préserver les sols et l’environnement, ainsi que la qualité de vie des producteurs, en choisissant des cafés biologiques et équitables.

Enfin, le respect de l’environnement : l’entreprise vise une production sans émissions de CO2.

Enfin, dans le souci du plaisir gastronomique, les torréfacteurs artisanaux de Lenoir & Lacroix élaborent des cafés gourmands pour mettre en valeur les saveurs de différents fromages, chocolats, boissons alcoolisées et même de certains aliments. Nos 30 années d’expérience dans le domaine du café et notre vaste expertise gastronomique nous permettent de vous proposer des assemblages surprenants et équilibrés. À ce jour, nous avons associé nos cafés à plus de 60 fromages locaux du Québec, à plusieurs cacaos ainsi qu’à certains aliments, créant chaque fois de nouveaux assemblages exclusifs. Depuis le début de nos aventures aromatiques, des centaines d’amateurs de café ont apprécié ces expériences.

Nos activités bénéficient des accréditations suivantes :

• Certification biologique ÉCOCERT.
• Certification BIRD FRIENDLY.
• Certification RAINFOREST ALLIANCE.
• Certification équitable.