Hoppenworth & Ploch

Hoppenworth & Ploch, c’est du café de spécialité de haute qualité issu de notre propre torréfaction, associé à une connaissance approfondie de tous les sujets liés au café et à une ambiance décontractée où nos clients se sentent bien.

À propos de Hoppenworth & Ploch

Nous sommes un jeune torréfacteur de Francfort-sur-le-Main, avec un café dans la nouvelle vieille ville, un autre dans le quartier de Nordend et, bien sûr, un troisième sur le campus Westend de l’université de Francfort. Notre objectif déclaré en matière de torréfaction est de mettre au mieux en valeur le goût des cafés verts de la plus haute qualité, provenant du monde entier. Un bon café commence bien avant d’arriver dans notre atelier de torréfaction à Francfort, car le goût et la qualité de son origine sont influencés sur le long terme par la culture et la récolte des grains de café. Nous poursuivons donc le travail engagé en amont et faisons ressortir en tasse les arômes des différentes variétés de café. Pour nos achats, nous nous appuyons exclusivement sur des négociants en café vert reconnus, en contact direct avec les producteurs de café et proposant les qualités que nous recherchons. Nous n’achetons pas de cafés verts anonymes dont la production sur place est impossible à retracer.

Le processus de torréfaction

Nous nous consacrons principalement aux torréfactions claires, qui permettent de découvrir toute la complexité des différentes origines. Mais notre gamme de cafés de spécialité comprend aussi une sélection de torréfactions plus foncées, pour les amateurs de grains plus classiques et corsés. Nous ne torréfions pas seulement pour nos propres cafés, nous fournissons aussi du café aux restaurants et aux bureaux. Nous veillons toujours à ce que nos partenaires disposent également de machines de haute qualité et d’un personnel formé. Nous mettons notre savoir-faire, nos formations du personnel et notre équipement de haute qualité à leur disposition chaque fois que nécessaire.

Café bio : les avantages de l’agriculture biologique

La demande croissante de café bio contribue aussi à sensibiliser le public à la culture biologique. Parallèlement, l’absence de pesticides protège les sols et améliore les conditions de travail des employés des exploitations. Nous proposons toujours une sélection de cafés bio, notamment le Worka d’Éthiopie, le La Coipa du Pérou, le Belen Inza de Colombie et l’espresso bio Copper Blend (Brésil, Inde, Éthiopie). Le label bio apposé sur un café signifie que le café vert dans son pays d’origine et notre atelier de torréfaction sont tous deux certifiés bio.

Café bio : pourquoi tous nos cafés ne sont pas certifiés bio

L’offre de grains de café certifiés bio est nettement plus limitée. Le coût de la certification biologique joue ici un rôle important, car toutes les exploitations ne peuvent pas se permettre cette certification. Que les cafés soient certifiés ou non, nous veillons toujours à ce qu’ils soient cultivés de manière naturelle dans leur pays d’origine. C’est pourquoi nous proposons de nombreux excellents cafés sans label bio, qui proviennent généralement de petits producteurs.