Umbertino Cuatindoy

La ferme Chacaguaico d’Umbertino Cuatindoy, située à plus de 1 800 m d’altitude, fait partie du complexe de fermes El Aguacate, à Sandona, dans le Nariño. Elle se trouve tout près du volcan Galeras, qui confère à ces cafés leurs saveurs uniques. Amor Perfecto, Innovakit et le complexe de fermes El Aguacate ont une longue histoire commune : ils ont été parmi les premiers à adopter notre démarche visant à mettre en place le modèle décolonisé Amor Perfecto, dans lequel les fermes ont recours aux techniques agricoles et aux procédés post-récolte les plus modernes pour produire d’excellents cafés et tirer profit des fruits de leurs efforts. Notre ami Don Arnulfo Botina, disparu cette année à l’âge vénérable de 79 ans, a été le pionnier de ce mouvement et a remporté la Cup of Excellence de Colombie en 2005. Aujourd’hui, Don Umbertino reprend le flambeau avec des résultats remarquables. Comme tous les cafés d’El Aguacate, celui de la ferme Chacaguaico offre des notes très distinctes. Un café équilibré aux saveurs prononcées de vanille et de chocolat, rehaussées de notes d’agrumes douces, et qui s’achève sur une longue finale de chocolat blanc. Dire que ce café donne le sourire est un euphémisme.