Trust the Process. Colombian Collection #8

Les cafés emblématiques de Leonid Ramirez sont de retour pour leur 8e année

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Ces cafés suscitent toujours la même impatience à chaque nouvelle récolte, et cette année ne fait pas exception. Après huit années de collaboration avec Leonid Ramirez, c’est incroyable de voir ses cafés évoluer au fil de l’assurance qu’il gagne en tant que producteur. Depuis sa ferme dans les montagnes de Génova, Quindío, Leonid continue d’affiner ses pratiques agricoles et ses méthodes de traitement, proposant à chaque récolte des cafés d’une plus grande clarté, structure et expressivité.

La collection de cette année célèbre cette progression. Trois micro-lots élaborés avec soin explorent l’influence du traitement, chacun offrant une interprétation distincte du café de Leonid. Le lavé anaerobic met en avant une clarté vibrante et une fermentation maîtrisée, le honey équilibre douceur et texture, et le natural amplifie les notes fruitées pour offrir une saveur puissante et complexe.

Avec le soutien continu de Cofinet et la force de ce partenariat de longue date, ces cafés représentent bien plus que de belles saveurs. Ils témoignent d’une amélioration constante, d’un engagement partagé et des effets positifs d’une collaboration étroite à l’origine.

Une collection à retrouver, année après année.

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Tous les détails importants

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Cette collection comprend 3 sachets de 250 g de café de Leonid Ramirez, avec des traitements anaerobic washed, honey et natural, provenant de sa ferme à Génova, en Colombie. Présentée dans un coffret en édition limitée accompagné d’un encart détaillé, « Trust the Process » met en évidence la façon dont différents traitements influencent les saveurs d’un café issu d’un même producteur. Un incontournable pour quiconque souhaite explorer le café de spécialité et célébrer huit années de partenariat avec Leonid.

Contient 3 sachets de 250 g de café.
Tous les cafés sont torréfiés pour une préparation en filtre.