Trust the Process. Colombian Collection

« Je ne dis pas cela à la légère, mais je crois que la Colombie est en passe de devenir la coqueluche du café de spécialité dans le monde. »

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Il y a deux saisons, nous avons noué une belle relation avec Leonid Ramirez, à la Finca La Cortina de Hierro, à Genova, dans le Quindío, en Colombie. Réputée pour son remarquable trio d’atouts — des altitudes élevées pouvant atteindre 1 900 mètres, des sols volcaniques et un climat tempéré —, la région offre un terrain fertile aux excellents cafés de Leonid. En vendant son café à Five Senses jusqu’à quatre fois le prix du marché local, Leonid a pu améliorer les conditions de vie de sa famille et s’engager dans des pratiques agricoles durables. Cette relation lui a également apporté la sécurité nécessaire pour explorer d’autres méthodes de traitement de son café de variété Variedad. Nous avons hâte de vous présenter les résultats de ces expériences !

Que contient le tube ?

Cette collection comprend trois boîtes de 100 g de délicieux cafés de Leonid Ramirez, qui mettent en valeur différentes méthodes de traitement pratiquées dans sa ferme à Genova, en Colombie. Soigneusement présentée dans un élégant tube, la Colombian Collection est incontournable pour quiconque souhaite approfondir sa découverte du café colombien et comprendre l’influence du traitement sur la tasse.

Remarque.

• Tous les cafés sont torréfiés pour une extraction filtre.
• Tous les cafés ont été torréfiés le 05 / 02 / 2019

--- Lavé ~~~ Producteur : Leonid Ramirez Tarte à l’orange et cerise, corps soyeux et finale douce et persistante. Altitude : 1 850–1 900 m Variété : Variedad Traitement : Lavé === Black Honey ~~~ Producteur : Leonid Ramirez Abricot et pêche compotée, corps juteux et arrière-goût persistant de sucre roux. Altitude : 1 850–1 900 m Variété : Variedad Traitement : Black Honey === Naturel ~~~ Producteur : Rodrigo Cortez Cerise mûre, orange sanguine et mandarine, corps soyeux et finale douce. Altitude : 1 850–1 900 m Variété : Variedad Traitement : NAtural ===