Trust the Process. Colombian Collection

«No digo esto a la ligera, pero creo que Colombia va camino de convertirse en la estrella del café de especialidad en el mundo».

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Hace dos temporadas, iniciamos una magnífica relación con Leonid Ramirez, de Finca La Cortina de Hierro, en Genova, Quindio, Colombia. Conocida por la combinación ideal de gran altitud —hasta 1900 m s. n. m.—, suelos volcánicos y clima templado, la región ofrece un terreno fértil para los excelentes cafés de Leonid. Al vender su café a Five Senses por hasta cuatro veces el precio del mercado local, Leonid ha podido mejorar las condiciones de vida de su familia y apostar por prácticas agrícolas sostenibles. Además, esta relación le ha dado la seguridad necesaria para explorar procesos alternativos con su café de la variedad Variedad; ¡nos entusiasma presentarte los resultados de estos experimentos!

¿Qué hay en el tubo?

Esta colección incluye 3 latas de 100 g de delicioso café de Leonid Ramirez, con distintos métodos de procesamiento de su finca en Genova, Colombia. Presentada en un elegante tubo, la Colombian Collection es imprescindible para quienes quieran seguir descubriendo el café colombiano y cómo el procesamiento puede influir en la taza.

Nota.

• Todos los cafés tienen un perfil de tueste para filtro.
• Todos los cafés se tostaron el 05/02/2019.

--- Lavado ~~~ Productor: Leonid Ramirez Tarta de naranja y cereza, cuerpo sedoso y un final dulce y persistente. Altitud: 1850-1900 m s. n. m. Variedad: Variedad Proceso: Lavado === Black Honey ~~~ Productor: Leonid Ramirez Albaricoque y melocotón cocido, cuerpo jugoso y un persistente regusto a azúcar moreno. Altitud: 1850-1900 m s. n. m. Variedad: Variedad Proceso: Black Honey === Natural ~~~ Productor: Rodrigo Cortez Cereza madura, naranja sanguina y mandarina, cuerpo muy sedoso y un final dulce. Altitud: 1850-1900 m s. n. m. Variedad: Variedad Proceso: NAtural ===