Tanzanian Peaberry Kitamu

Ce microlot de Peaberry de Tanzanie provient de plusieurs petits producteurs indépendants du district de Karatu, dans le nord de la région d’Arusha, en Tanzanie. Situé juste au sud-ouest du mont Kilimandjaro, il bénéficie d’excellentes conditions de culture grâce aux sols volcaniques riches en minéraux et aux nombreux bananiers plus hauts qui lui procurent de l’ombre.

En référence à la forme du grain, les « peaberries » sont nettement plus petits et plus ronds. Ce phénomène naturel se produit lorsque la graine (le grain de café) de la cerise ne se divise pas en deux parties au cours de son développement. Cette variété suit par ailleurs les étapes habituelles de culture, de lavage et de séchage au soleil.

En swahili, « Kitamu » signifie « doux » et s’emploie pour décrire quelque chose au goût délicieux. Comme son nom l’indique, ce café révèle en tasse une acidité complexe, des notes d’agrumes et un corps équilibré évoquant le chocolat noir.

Profil en tasse : notes d’agrumes, douceur miellée — torréfaction claire à moyenne