Tanzania Kibo Chagga Coffee

Tanzania Kibo Chagga est sans aucun doute une référence de H.R. Higgins et fait partie de notre gamme depuis de nombreuses années.

Juste après la Seconde Guerre mondiale, Harold Higgins goûta presque par hasard un café qui lui sembla offrir un potentiel remarquable. Un café Chagga d’Afrique de l’Est, dont les arômes rappelaient ceux des cafés colombiens d’Amérique du Sud, alors indisponibles.

Il découvrit que les grains étaient cultivés par des agriculteurs africains sur les pentes du Kilimanjaro et se lança dans une quête pour trouver ce café unique. Entravé par le système fermé de vente en gros de ses fournisseurs habituels, il se rendit à Moshi, au pied du mont Kilimanjaro, pour rencontrer les agriculteurs.

Après avoir quitté en catimini un voyage organisé à Nairobi, il prit un bus local. Les agriculteurs, membres du peuple autochtone Chagga, l’accueillirent. Il devint ainsi le premier négociant en café de Londres à acheter directement auprès d’agriculteurs africains, une relation qui perdure encore aujourd’hui.

Pour élaborer le profil de cette nouvelle récolte de Tanzania Kibo Chagga, notre torréfacteur en chef et David Higgins ont expérimenté de nombreux profils de torréfaction afin d’en révéler les meilleures caractéristiques, car nous savons à quel point ce café est exceptionnel.

Ils ont finalement constaté qu’il était meilleur avec une torréfaction moyenne : nous avons donc décidé de ne proposer qu’une seule torréfaction, au lieu de deux comme auparavant, car nous pensons que cela met en valeur tout le travail des agriculteurs, sans compromis.

Avec sa torréfaction moyenne, vous apprécierez ses notes de prune et de framboise, son acidité douce de pomme rouge et sa finale chocolatée tout en douceur.