Peru • Chayñapuerto • Medium Roast

Origine : Pérou Région : Cusco, La Convención Communauté : Chayñapuerto Variétés : Bourbon, Typica, Caturra, Catimor, Geisha Procédé : Lavé Altitude : 1 400 – 2 000 m d’altitude Récolte : Mi-juillet – mi-septembre Certification : Biologique SCA : 86 – 87,99 Notes de dégustation : Baies noires, thé rouge et cola à la cerise

Dans les vallées d’altitude de Cusco, ce lot communautaire réunit de petits producteurs qui perfectionnent discrètement leur savoir-faire depuis des années. Fermenté dans des sacs fermés pendant 24 à 48 heures avant le lavage, puis séché sur des lits surélevés, il offre une tasse nette et complexe au caractère bien à lui. Rond et équilibré, avec une finale enjouée — un café à déguster au quotidien qui mérite qu’on s’y attarde.