Panama Mi Finquita Chibor Lot 123

Grains entiers de la ferme Mi Finquita, au Panama. Il s’agit d’un Geisha lavé.
Quelques heures après la torréfaction, ce café se distingue déjà :

• Chaud, il révèle de nombreuses notes florales : jasmin, violette, fleur d’oranger, chèvrefeuille, mais aussi orange et myrtille
• Tiède, il conserve ses notes de jasmin et de violette, auxquelles s’ajoutent la camomille et le tilleul
• Froid, il évoque un thé Darjeeling ou Earl Grey. Waouh !

Pays : Panama
Région : Los Pozos, Volcan
Ferme : Mi Finquita
Producteurs : Tessie et Ratibor Hartmann
Altitude : 1 650–2 000 m
Sol : volcanique
Variété : Geisha
Procédé : lavé
Récolte : 2026
Importation : commerce direct avec Tessie et Ratibor Hartmann

Nous avons pu rendre visite à Tessie et Ratibor au Panama lors de notre voyage de janvier 2026. On dit que le café coule dans les veines de cette famille. Animés par la passion, ils cherchent à améliorer sans cesse la qualité de leurs cafés. Ils y apportent un grand soin. Les lits de séchage sont impeccables. À notre arrivée, Ratibor avait littéralement les mains dans les cerises de café, travaillant sur une fermentation particulière.

Photos prises par nos soins dans les fermes.