ORGANIC FRENCH ROAST

TORRÉFACTION FRANÇAISE BIO

Une torréfaction prolongée donne un café mi-sucré, au corps généreux, qui laisse une impression persistante de tabac à pipe et de mélasse.

Nous vous recommandons de commencer avec un ratio café/eau de 1:18, qui permet d’obtenir un excellent taux d’extraction global et de maximiser les arômes extraits du café moulu. Pour nos assemblages, nous recommandons une méthode douce ou une cafetière filtre automatique. Nous recommandons une mouture de taille 5 ou 6 ; si vous moulez votre café à la maison, choisissez une mouture semblable à du gros sel casher Morton.

Les acheteurs de café d’Intelligentsia voyagent toute l’année et travaillent avec un réseau de producteurs. Depuis les fermes, le café arrive dans les ateliers de torréfaction de Chicago et de Los Angeles, où des professionnels du café le dégustent, le classent et proposent chaque année plus de 50 cafés de terroir et assemblages.