Kolumbien Inza Regional - fully washed FILTER

À propos du café : 
La commune d’Inzá se trouve sur le plateau du « Macizo Colombiano », dans la région du Cauca, où le café est parfois cultivé à plus de 2000 m d’altitude. Ces conditions sont idéales pour la culture du café de spécialité. L’association Asorcafe, fondée en 2003 pour améliorer les conditions économiques et sociales des producteurs, accompagne les caféiculteurs et leurs familles dans la vente de leur café. Les producteurs travaillent sur leurs parcelles, qui ne mesurent que 1,8 à 2 ha. Après la récolte, le café est dépulpé, fermenté pendant 20 à 40 h, puis séché pendant 8 à 15 jours.