Khalid Shifa | DEADSTOCK

 À propos de Khalid Shifa 

Le lien qui unit Khalid Shifa à sa ferme de café à Jimma est une histoire d’amour et de dévouement transmis de génération en génération. Il a hérité de ces terres de son père, qui les tenait lui-même de son père. Cette aventure a commencé lorsque le grand-père de Khalid s’est aventuré dans la forêt de Choché pour y trouver des plants de café sauvages. Ayant grandi à parcourir les bois, Khalid connaît intimement ces terres et traite ses plants comme ses propres enfants. Il cherche sans cesse à améliorer la qualité de son café et rêve de transmettre ce riche héritage à ses trois enfants.

 Qu’est-ce que le café de forêt ? 

Ce café exprime de façon unique son terroir : il pousse naturellement sous la canopée protectrice des forêts indigènes d’Éthiopie. Ces écosystèmes permettent sa culture depuis plus de 400 ans. Contrairement aux plantations classiques, où des arbres d’ombrage sont introduits artificiellement, il s’agit d’un système agroforestier authentique et ancestral, dans lequel la nature offre des conditions de culture idéales sur un sol riche et fertile.

En donnant une valeur financière au café de forêt, sa production contribue directement à préserver des écosystèmes menacés qui, sans cela, pourraient disparaître. Il en résulte un café au profil sensoriel très distinctif, qui donne un aperçu concret des saveurs propres à la forêt dont il est issu. 

Notes de dégustation

Caramel au beurre | Thé noir | Litchi

En détail

Pays	Jimma, Éthiopie
Producteur	Khalid Shifa
Procédé	Honey
Poids du produit	250g
Variété	Heirloom
Type	En grains et moulu

 Détails du produit 

KHALID SHIFA :
250g de café Arabica torréfié d’Éthiopie

INGRÉDIENTS :
100 % café Arabica

CONSERVATION :
À conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe

Torréfié à Londres, au Royaume-Uni, par
Notes Coffee Roasters,
Unit 2 Blackwall Trading Estate,
14 Lanrick Road, Blackwall,
London, E14 0JP.