Khalid Shifa | DEADSTOCK

 Informazioni su Khalid Shifa 

Il legame di Khalid Shifa con la sua tenuta di caffè a Jimma è una storia di amore e dedizione che si tramanda da generazioni. Ha ereditato la terra da suo padre, che a sua volta l’aveva ereditata dal proprio padre. Le radici di questo percorso risalgono a quando il nonno di Khalid si avventurò nella foresta di Choché per procurarsi piante di caffè selvatiche. Cresciuto vagando tra gli alberi, Khalid conosce profondamente il territorio e tratta le sue piante come fossero figli. Si impegna costantemente a migliorare la qualità del suo caffè e sogna di tramandare questo ricco patrimonio ai suoi tre figli.

 Cos’è il caffè di foresta? 

Questo caffè rappresenta un’espressione unica del terroir: cresce spontaneamente sotto la volta protettiva delle foreste native etiopi. Questi ecosistemi sostengono la coltivazione da oltre 400 anni. A differenza delle piantagioni tipiche, dove gli alberi da ombra vengono introdotti artificialmente, questo è un autentico sistema agroforestale ancestrale, in cui la natura offre condizioni di crescita ideali in un terreno ricco e fertile.

Attribuire un valore economico al caffè di foresta contribuisce direttamente a preservare ecosistemi a rischio che altrimenti scomparirebbero. Il risultato finale è un caffè dal profilo sensoriale molto distintivo, un assaggio concreto della foresta da cui proviene. 

Note di degustazione

Toffee | Tè nero | Litchi

I dettagli

Paese	Jimma, Etiopia
Produttore	Khalid Shifa
Processo	Honey
Peso del prodotto	250g
Varietà	Heirloom
Tipo	Chicchi e macinato

 Dettagli del prodotto 

KHALID SHIFA:
250g di caffè Arabica tostato dall’Etiopia

INGREDIENTI:
100% caffè Arabica

CONSERVAZIONE:
Conservare in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta

Tostato a Londra, Regno Unito, da
Notes Coffee Roasters,
Unit 2 Blackwall Trading Estate,
14 Lanrick Road, Blackwall,
London, E14 0JP.