Khalid Shifa | DEADSTOCK

 Sobre Khalid Shifa 

La relación de Khalid Shifa con su finca de café en Jimma es una historia de amor y dedicación que se transmite de generación en generación. Heredó las tierras de su padre, que a su vez las había heredado de su propio padre. El comienzo de esta historia se remonta a cuando el abuelo de Khalid se adentró en el bosque de Choché para recoger plantas silvestres de café. Khalid creció recorriendo los árboles, por lo que conoce la tierra a la perfección y cuida sus plantas como si fueran sus propios hijos. Se esfuerza constantemente por mejorar la calidad de su café y sueña con transmitir este rico legado a sus tres hijos.

 ¿Qué es el café de bosque? 

Este café es una expresión única del terruño: crece de forma natural bajo la cubierta protectora de los bosques autóctonos de Etiopía. Estos ecosistemas han sustentado el cultivo durante más de 400 años. A diferencia de las plantaciones habituales, donde se incorporan árboles de sombra de forma artificial, se trata de un auténtico sistema agroforestal ancestral en el que la naturaleza ofrece las condiciones ideales para el cultivo en un suelo rico y fértil.

Al dar valor económico al café de bosque, su producción contribuye directamente a mantener ecosistemas amenazados que, de otro modo, desaparecerían. El resultado es un café con un perfil sensorial muy distintivo, que ofrece una muestra tangible del bosque del que procede. 

Notas de cata

Toffee | Té negro | Lichi

Los detalles

País	Jimma, Etiopía
Productor	Khalid Shifa
Proceso	Honey
Peso del producto	250 g
Variedad	Heirloom
Tipo	En grano y molido

 Detalles del producto 

KHALID SHIFA:
250 g de café Arabica tostado de Etiopía

INGREDIENTES:
100 % café Arabica

INFORMACIÓN DE CONSERVACIÓN:
Consérvalo en un lugar fresco y seco, protegido de la luz directa

Tostado en Londres, Reino Unido, por
Notes Coffee Roasters,
Unit 2 Blackwall Trading Estate,
14 Lanrick Road, Blackwall,
London, E14 0JP.