Izuba Espresso

IZUBA – Der fruchtig-komplexe Red Bourbon Espresso aus Burundi.

Wer auf der Suche nach einem Espresso mit ordentlich Frucht und einer markanten, gut eingebundenen Süße ist, sollte IZUBA probieren. Hier treffen dunkle Beeren, allen voran Brombeere, auf die zitrische Fruchtigkeit reifer Orange und die karamellige Tiefe von braunem Zucker. Die prägnante Fruchtsäure wird von einer satten Süße aufgefangen und sorgt für ordentlich Spannung in der Tasse. Dazu kommt ein überraschend seidiges Mundgefühl, das diesem Espresso trotz seiner aromatischen Intensität eine elegante Seite verleiht. Definitiv kein klassischer Einsteiger-Espresso für die fruchtige Kaffeewelt, aber ein spannender Kandidat für alle, die gerne etwas tiefer ins Geschmacksprofil eintauchen.

Unser IZUBA stammt von der Izuba Washing Station in Runinya, in der Provinz Kayanza im Norden Burundis. Die Station liegt auf 1.500 bis 1.700 Metern Höhe, in der Nähe des Kibira-Nationalparks. Die hügelige Landschaft, fruchtbaren Böden und das feuchte Hochlandklima schaffen gute Bedingungen für den Arabica-Anbau. Die Kaffeekirschen für diesen Community Lot kommen vom Ryamukona Hill, einem der drei Hügel rund um die Washing Station.

Die Station wurde Ende 2019 von unserem Partner Raw Material aufgebaut und ist ein wichtiger Bestandteil der lokalen Gemeinschaft. Raw Material möchte möglichst viel Wertschöpfung in der Region halten. Dazu gehören überdurchschnittliche Löhne für die Mitarbeitenden sowie das Ziel, die Farmer:innen zuverlässig und pünktlich auszuzahlen. Auch gemeinschaftliche Projekte und die lokale Infrastruktur können aus den Erlösen des Kaffees unterstützt werden.

Jede Lieferung von Kaffeekirschen wird nach Farmer:in und Herkunftshügel erfasst, sodass die Herkunft der Kirschen nachvollziehbar bleibt und sich die unterschiedlichen Mikrobedingungen besser verstehen lassen. Die beim Processing anfallende Kaffeekirschen-Pulpe wird zu natürlichem Dünger verarbeitet und später an lokale Farmer:innen zurückgegeben.

Bei der Varietät handelt es sich um Red Bourbon, eine traditionelle Arabica-Varietät, die in Burundi und den Nachbarländern weit verbreitet ist. Sie ist für ihre ausgewogenen, häufig fruchtbetonten Tassenprofile bekannt und bildet die Grundlage für den komplexen Geschmack dieses Espressos.

Unser IZUBA Lot ist washed aufbereitet. Anschließend fermentiert das Parchment etwa zwölf Stunden unter Wasser, bevor es mehrfach gewaschen und nach Dichte sortiert wird. Nach einer weiteren manuellen Selektion trocknet der Kaffee auf African Drying Beds für etwa 15 bis 20 Tage. Das regelmässige Wenden sorgt für eine gleichmässige, langsame Trocknung.

Das Ergebnis ist eine sehr spannende aber eben auch runde Tasse. Wir freuen uns sehr über unseren ersten Kaffee aus Burundi!