Fazenda IP, Brazil

UN CAFÉ BRÉSILIEN QUI SORT DE L’ORDINAIRE

Fazenda IP ne ressemble pas à ce que vous pourriez attendre d’un café brésilien typique. Nous avons été immédiatement séduits par la qualité de cette variété Yellow Bourbon, sa texture douce et réconfortante et ses riches notes de fruits séchés.
 
Le procédé honey, ou « pulped natural », se situe entre un procédé lavé, propre et intégral, et le caractère fruité d’un procédé natural. Les cerises sont dépulpées et mises à sécher après qu’une partie seulement de leur pulpe a été retirée. Ce procédé donne au café un corps et une texture agréables, sans renoncer à l’acidité vive nécessaire pour équilibrer la tasse.
 
Le producteur Luiz Paulo a terminé ses études en techniques agricoles et en élevage avant de rejoindre son père pour gérer la ferme avec lui. Après des décennies d’expérience sur le terrain, Luiz a acheté une dépulpeuse et a commencé à approfondir ses connaissances sur la transformation du café et la production de variétés de spécialité.
 
L’objectif ultime de Luiz est d’améliorer la qualité et de sensibiliser son entourage aux meilleures pratiques agricoles. La qualité de ce café que nous avons acheté en témoigne. Nous sommes ravis de collaborer directement avec Luiz Paulo pour la deuxième année.