Fazenda IP, Brazil

TO NIE JEST TYPOWA KAWA Z BRAZYLII

Fazenda IP nie przypomina typowej brazylijskiej kawy. Od razu zachwyciła nas jakość odmiany Yellow Bourbon, jej gładka, otulająca tekstura i bogate nuty suszonych owoców.
 
Obróbka honey, czyli „pulped natural”, plasuje się pomiędzy czystą obróbką w pełni mytą a owocowym charakterem obróbki naturalnej. Owoce kawowca są pozbawiane miąższu i suszone z pozostawieniem części owocu. Ta metoda pozwala uzyskać dobre body i teksturę, nie rezygnując z żywej kwasowości, która równoważy smak kawy.
 
Producent Luiz Paulo ukończył studia z zakresu technik rolniczych i hodowli zwierząt, a następnie dołączył do ojca, by wspólnie prowadzić farmę. Po dziesięcioleciach praktycznego doświadczenia Luiz kupił maszynę do usuwania miąższu i zaczął poszerzać wiedzę na temat obróbki kawy oraz produkcji odmian specialty.
 
Ostatecznym celem Luiza jest poprawa jakości i edukowanie osób z jego otoczenia w zakresie najlepszych praktyk rolniczych. Efekty widać w jakości kawy, którą kupiliśmy. Cieszymy się, że już drugi rok współpracujemy bezpośrednio z Luizem Paulo.