Evin Moreno, Honduras

WYJĄTKOWO CZYSTA, O TROPIKALNEJ ZŁOŻONOŚCI

Już drugi rok z rzędu z dumą prezentujemy w naszej ofercie kawę od Evin Moreno. Cieszymy się, że możemy podzielić się tą wyjątkową i niepowtarzalną kawą — to nasza ostatnia kawa z Hondurasu w tym sezonie.

Ta partia różni się od zeszłorocznej, której nuty brązowego cukru i krówki najlepiej smakowały w espresso. Tegoroczna kawa od Evin Moreno ma słodki, owocowy profil, wyjątkowo czyste body i finisz. Najlepiej sprawdzi się przy jaśniejszym stopniu palenia, do metod przelewowych.

Ta kawa, będąca mieszanką 50% Catuai i 50% Pacas, została poddana fermentacji anaerobowej. Owoce kawowca umieszczono w pojemnikach pozbawionych tlenu na 72 godziny fermentacji. Następnie usunięto z nich miąższ i poddano je suchej fermentacji przez kolejne cztery godziny. Po osiemnastu dniach suszenia ziarna ręcznie posortowano, usuwając wadliwe sztuki.

Utrzymywanie długotrwałych relacji to ważny element programu pozyskiwania kawy w Seven Seeds, a prezentowanie co roku tych samych, dobrze znanych nam nazwisk jest zawsze ogromnym osiągnięciem. Z niecierpliwością czekamy na kolejną współpracę z Evinem i jego żoną Almą w przyszłym sezonie oraz na kawę z ich farmy La Montañita.