El Conjuro, Peru

NIEODKRYTA PERŁA Z NIEWIELKIEGO REGIONU

El Conjuro to efekt współpracy dziesięciu drobnych producentów z dystryktu Jaen w Peru. Producenci kawy w tym regionie są wysoko wykwalifikowani, mają rozległą wiedzę i doświadczenie. Ta mieszanka wyróżnia się kremowym body przypominającym migdały, rześkimi nutami cytrusów i dżemowymi nutami owoców — częściowo za sprawą nieco dłuższej, trwającej od 35 do 45 godzin fermentacji.

El Conjuro zawdzięcza swoją nazwę Cerro Conjuro, wzgórzu położonemu na wyżynach otaczających Jaen. Miejscowi co roku w maju wspinają się na Cerro Conjuru, miejsce kultu i świątecznych obchodów, by świętować swoją wiarę, a potem jeść, pić i tańczyć.

Północne Peru słynie z produkcji czystych kaw o wyraźnie owocowych nutach. W tej części kraju znajduje się wiele mikroregionów, z których każdy ma własny klimat i odmiany kawowca, dlatego kawy z poszczególnych regionów mają zróżnicowane profile smakowe. El Conjuro to ukryta perełka, którą z radością odkryliśmy.

To pierwszy rok, w którym Seven Seeds kupuje kawę od tej grupy producentów. Tak bardzo ufamy El Conjuro i jego wszechstronności, że znajdziesz je zarówno w naszym menu espresso single origin, jak i w jednej z przyszłych mieszanek F.Bomb.