El Conjuro, Peru

UN JOYAU MÉCONNU D’UNE PETITE RÉGION

El Conjuro est le fruit du travail de dix petits producteurs du district de Jaen, au Pérou. Les producteurs de café de cette région sont très qualifiés et disposent de connaissances et d’une expérience approfondies. Ce café offre une texture crémeuse évoquant l’amande, des agrumes zestés et des notes de fruits confiturés, en partie grâce à une fermentation un peu plus longue, de 35 à 45 heures.

El Conjuro tire son nom de Cerro Conjuro, une colline des hautes terres qui entourent Jaen. Lieu de culte et de festivités, Cerro Conjuro est gravi chaque année en mai par les habitants, qui viennent y célébrer leur foi, puis manger, boire et danser.

Le nord du Pérou est réputé pour produire des cafés nets, aux notes fruitées. Cette partie du pays compte de nombreuses micro-régions, chacune avec son propre climat et ses variétés, ce qui donne lieu à une grande diversité de profils aromatiques. El Conjuro est un joyau méconnu que nous sommes ravis d’avoir découvert.

C’est la première année que Seven Seeds achète du café à ce groupe de producteurs. Nous avons une telle confiance dans El Conjuro et sa polyvalence que vous le retrouverez à la carte des espressos d’origine unique, ainsi que dans un futur assemblage F.Bomb.