El Conjuro, Peru

UNA JOYA OCULTA DE UNA PEQUEÑA REGIÓN

El Conjuro es el resultado del trabajo de diez pequeños productores del distrito de Jaén, en Perú. Los caficultores de esta región tienen una gran destreza y amplios conocimientos y experiencia. La mezcla ofrece una textura cremosa, similar a la de la almendra, cítricos vibrantes y sabores de fruta melosa, en parte gracias a un tiempo de fermentación algo más prolongado, de entre 35 y 45 horas.

El Conjuro toma su nombre del Cerro Conjuro, una cima de las tierras altas que rodean Jaén. Lugar de culto y celebraciones, los habitantes de la zona suben cada año al Cerro Conjuru en mayo para celebrar su fe, y después comen, beben y bailan.

El norte de Perú es conocido por ser una región ideal para producir cafés limpios y con protagonismo de la fruta. Esta zona del país cuenta con numerosas microrregiones, cada una con su propio clima y variedades, por lo que los perfiles de sabor de los cafés que se producen en cada una son diversos. El Conjuro es una joya oculta que nos alegra haber descubierto.

Este es el primer año que Seven Seeds compra café a este grupo de productores. Confiamos tanto en El Conjuro y su versatilidad que lo encontrarás en nuestro menú de espresso de origen único y también como componente de una futura mezcla F.Bomb.