Evin Moreno, Honduras

SUPERZUIVER, MET COMPLEXE TROPISCHE FRUITTONEN

We zijn er trots op dat Evin Moreno voor het tweede jaar op rij op ons menu staat en delen deze uitzonderlijke, unieke koffie graag als onze laatste Hondurese release van het seizoen.

Deze release verschilt van de lot van vorig jaar, met smaaknoten van bruine suiker en fudge die het best tot hun recht komen als espresso. De ‘Evin Moreno’ van dit jaar heeft een zoet en fruitig profiel, met een ultrazuiver mondgevoel en een zuivere afdronk. Deze koffie komt het best tot zijn recht bij een lichtere branding voor filterkoffie.

Deze koffie bestaat voor 50% uit Catuai en voor 50% uit Pacas en heeft een anaerobe fermentatie ondergaan. De koffiebessen werden 72 uur gefermenteerd in zuurstofvrije containers. Vervolgens werden ze ontpulpt en nog eens vier uur droog gefermenteerd. Na achttien dagen drogen werden ze met de hand gesorteerd om defecten eruit te halen.

Langdurige relaties zijn een belangrijk onderdeel van het inkoopprogramma van Seven Seeds. Het is dan ook altijd een grote prestatie om elk jaar een aantal bekende namen terug te zien. We kijken ernaar uit om volgend seizoen opnieuw samen te werken met Evin en zijn vrouw Alma en te genieten van de mooie oogst van hun boerderij, La Montañita.