Fazenda IP, Brazil

GEEN TYPISCHE BRAZILIAANSE KOFFIE

Fazenda IP is niet wat je misschien verwacht van een typische Braziliaanse koffie. We waren meteen enthousiast over de kwaliteit van deze Yellow Bourbon-variëteit, met zijn zachte, troostrijke textuur en rijke tonen van gedroogd fruit.
 
De honey-methode, of ‘pulp natural’, zit tussen een schone, volledig gewassen methode en het fruitige karakter van een natural-methode in. De koffiebessen worden ontpulpt en gedroogd terwijl een deel van het vruchtvlees eraan blijft zitten. Deze methode zorgt voor een goede body en textuur, zonder in te leveren op de frisse aciditeit die nodig is om de koffie in balans te brengen.
 
Producent Luiz Paulo rondde zijn studies in landbouwtechnieken en veeteelt af voordat hij zich bij zijn vader voegde om samen de boerderij te runnen. Na tientallen jaren praktijkervaring kocht Luiz een ontpulpingsmachine en begon hij zijn kennis over koffie verwerkingsmethoden en de productie van specialtyvariëteiten uit te breiden.
 
Luiz’ uiteindelijke doel is de kwaliteit te verbeteren en de mensen om hem heen voor te lichten over de beste landbouwpraktijken. De resultaten zijn duidelijk te zien in de kwaliteitskoffie die we hebben ingekocht. We zijn blij dat we voor het tweede jaar rechtstreeks met Luiz Paulo samenwerken.