Fazenda IP, Brazil

NON IL SOLITO CAFFÈ BRASILIANO

Fazenda IP non è quello che ti aspetteresti da un tipico caffè brasiliano. La qualità di questa varietà Yellow Bourbon ci ha entusiasmati fin da subito, con la sua consistenza morbida e avvolgente e le ricche note di frutta essiccata.
 
Il processo honey, o «pulped natural», si colloca tra il processo washed, pulito e completo, e la natura fruttata del processo natural. Le ciliegie vengono spolpate e messe ad asciugare dopo aver rimosso solo una parte della polpa. Questo processo dà al caffè un buon corpo e una bella consistenza, senza rinunciare all’acidità vivace necessaria per bilanciare la tazza.
 
Il produttore Luiz Paulo ha completato gli studi in tecniche agricole e produzione zootecnica prima di unirsi al padre nella gestione della fattoria. Dopo decenni di esperienza sul campo, Luiz ha acquistato una macchina per la spolpatura e ha iniziato ad approfondire le tecniche di lavorazione del caffè e la produzione di varietà specialty.
 
L’obiettivo finale di Luiz è migliorare la qualità e insegnare a chi gli sta intorno le migliori pratiche agricole. I risultati sono evidenti nella qualità del caffè che abbiamo acquistato. Siamo entusiasti di collaborare con Luiz Paulo per il secondo anno.